Malgré le marasme économique que générait la deuxième guerre mondiale, les caves SCHENK de Rolle sont rénovées et agrandies. L’investissement technique consenti fit de ces installations les plus modernes de l’époque puisqu’il permit notamment d’assurer le traitement du vin par le froid ou la chaleur, la stérilisation, la pasteurisation, la mise en bouteilles, etc.